什剎海文化旅游區(qū) 老北京韻味下的現(xiàn)代生活方式

　　老北京民俗文化與現(xiàn)代時(shí)尚的生活方式，兩種極度反差的文化一起構(gòu)成了什剎海獨(dú)特的文化氣質(zhì)

　　什剎海既是北京內(nèi)城老北京特色民俗文化保留最完整的地區(qū)，也是北京最時(shí)尚前衛(wèi)的休閑場(chǎng)所之一，這種反差產(chǎn)生出一種難以表述的魅力，也形成了什剎海獨(dú)特的文化氣質(zhì)。

　　正如北京達(dá)沃斯巔峰旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院霍光院長(zhǎng)所說(shuō)，什剎海集老北京、現(xiàn)代都市、泰國(guó)菜、星巴克等于一身，而這種混合本身就是一種個(gè)性，不可復(fù)制。

　　也許這種混合就是什剎海的魅力，而這種魅力需要去慢慢體驗(yàn)，體驗(yàn)?zāi)欠N老北京韻味下的現(xiàn)代生活方式。

　　體驗(yàn)什剎海

　　初秋的9月，在一周之內(nèi)記者兩次前往什剎海，時(shí)間都在下午5∶00到晚上9∶00。而且是沿固定線路：步行從荷花市場(chǎng)進(jìn)入，穿過(guò)前海北沿，到達(dá)銀錠橋，走完煙袋斜街，再回身到達(dá)后海南岸。

　　如果從前海進(jìn)入，首先要穿過(guò)荷花市場(chǎng)。這個(gè)區(qū)段約有十幾家餐酒吧，全部依湖而立。雖然兩次間隔只有5天，但對(duì)荷花的感覺(jué)已大不一樣。第一次日來(lái)時(shí)，還是滿(mǎn)湖邊的荷花綻放，等到再來(lái)，要尋尋覓覓才能找到這些專(zhuān)門(mén)從白洋淀搞來(lái)的荷花。

　　雖然大家都是做餐酒吧的，但效果卻大大不同，有些門(mén)庭若市，有些則冷冷清清。

　　兩次來(lái)，都看到茶馬古道(云南菜)的人氣很旺，后來(lái)才知道老板是畫(huà)家方力鈞。旁邊的岳麓山屋也不錯(cuò)，還有櫻花、星巴克則表現(xiàn)穩(wěn)定正常。可能是我來(lái)的時(shí)間不合適，甲丁坊的人對(duì)記者說(shuō)，他們這里到晚上人很多，而且有樂(lè)隊(duì)表演，晚上一般指10點(diǎn)左右。欲望城市的服務(wù)員也這樣說(shuō)。

　　西餐廳的裝修很別致，在這里，一杯飲料約38元左右。據(jù)工作人員介紹，這里的年租金約100萬(wàn)元，每天的銷(xiāo)售額在2萬(wàn)元(估計(jì)是旺季)，算下來(lái)，一年的銷(xiāo)售收入有600萬(wàn)元，但沒(méi)有向老板考證。

　　出了荷花市場(chǎng)，繞過(guò)前海北沿，就到了有名的銀錠橋，該地區(qū)最具標(biāo)志性的小橋，正是這座橋?qū)⑶昂蠛７珠_(kāi)。這里有名的烤肉季吸引了很多游客，菜不是很貴，尤其是烤羊排，味道鮮美。

　　橋周邊的酒吧顯得很熱鬧，特別是靠近前海的“橋吧”，很有人氣，老外特別多，他們似乎專(zhuān)找小橋旁邊的酒吧落座。

　　煙袋斜街號(hào)稱(chēng)北京的小琉璃廠，曲里拐彎的像上海的小弄堂，在北京并不多見(jiàn)。這里的特色小店不少，在斜街的盡頭，有一家叫興隆手工的小店，人氣特旺。留著龐克頭的師傅在即興做活，引得不少年輕人圍觀。

　　一直在找有名的蓮與藕吧，可怎么也沒(méi)有找到；上次在街邊吃的麻辣燙，已經(jīng)沒(méi)了蹤影，旁邊的師傅說(shuō)，今天是周末，不讓賣(mài)。從斜街出來(lái)，照例要吃五元一份的炸臭豆腐。然后就進(jìn)入有名的后海南岸了。

　　沿后海南岸散落著20多家酒吧。這里，曾在非典時(shí)期熱鬧異常，甚至帶動(dòng)了整個(gè)什剎海的繁榮。之前熟人推薦，“叁拾壹”酒吧是一位叫丁健的人開(kāi)的，老板喜歡音樂(lè)，所以他的吧里經(jīng)常放一些美妙的音樂(lè)，很有情趣。

　　從南岸走回來(lái)，向?qū)γ娴谋卑锻ィ焐褲u朦朧，依稀看到對(duì)面的幾個(gè)酒吧，比如NO2、5號(hào)等。其余，均被濃密的垂柳遮擋住了。

　　整個(gè)什剎海一圈走下來(lái)，大概4個(gè)小時(shí)，這樣美妙的步行街是如何形成的又是如何規(guī)劃的？

　　重新規(guī)劃

　　其實(shí)，關(guān)于什剎海的規(guī)劃從1983年就開(kāi)始了。之后，又相繼編制了很多規(guī)劃及方案，但多是圍繞景觀建設(shè)的多，注重產(chǎn)業(yè)發(fā)展的少。最近的一次是北京西城區(qū)“十一五”規(guī)劃，其中特別談到，要“突出湖光水色、王府故居、京味民俗特色，發(fā)展主題特色街和特色旅游項(xiàng)目。”

　　目前，什剎海已被列為西城區(qū)6大功能街區(qū)之一，相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，2006年啟動(dòng)的什剎海地區(qū)整治5大工程正在進(jìn)行，而工程整體規(guī)劃也已委托清華大學(xué)等規(guī)劃設(shè)計(jì)院落實(shí)。

　　雖然有過(guò)不少的規(guī)劃，但直到2003年底，才第一次從旅游業(yè)態(tài)的角度切入，這份名為“什剎海中央游憩區(qū)和中央濕地區(qū)總體策劃”的方案，是西城區(qū)旅游局委托北京達(dá)沃斯巔峰旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院所做。

　　“與以前的一些規(guī)劃相比，2003年底的規(guī)劃更多的是從一種業(yè)態(tài)(旅游業(yè)的角度)切入”，北京達(dá)沃斯巔峰旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)霍光反復(fù)強(qiáng)調(diào)，“此前一直有一些概念，但這次對(duì)比較模糊的概念作了定調(diào)定性。且較早地從市場(chǎng)的角度、從旅游業(yè)業(yè)態(tài)的角度、從開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)的角度論述?！?nbsp;

　　展現(xiàn)在記者面前約5萬(wàn)字的規(guī)劃摘要，已經(jīng)非常詳盡了。很多規(guī)劃細(xì)節(jié)，尤其是一些理念，即使現(xiàn)在看來(lái)依然具有前瞻性，比如關(guān)于目標(biāo)市場(chǎng)的提升，規(guī)劃中寫(xiě)道，什剎海旅游區(qū)應(yīng)從歷史上的荷花地大眾市場(chǎng)和SARS時(shí)期風(fēng)起云涌的大眾露天餐飲市場(chǎng)，以及“胡同游”的單一國(guó)際市場(chǎng)，提升至國(guó)際國(guó)內(nèi)高低多元，向高端市場(chǎng)傾斜的多元市場(chǎng)。除此之外，還有體驗(yàn)旅游、步行街等。

　　他們的規(guī)劃到底被采納了多少？雖然無(wú)法詳細(xì)計(jì)算出，但從現(xiàn)實(shí)看，很多方面都被參考或采納了。但此規(guī)劃也有不成熟的地方，霍光指出，主要表現(xiàn)在適應(yīng)市場(chǎng)快速發(fā)展需求方面不夠深入，對(duì)一種變化中的對(duì)策研究把握不夠，而且著重于靜態(tài)的角度，而非動(dòng)態(tài)的規(guī)劃。“尋求變化中的適應(yīng)性規(guī)劃是對(duì)規(guī)劃界的挑戰(zhàn)”。今后做規(guī)劃，要考慮變化中的業(yè)態(tài)發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)入手，從未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的取向入手。要綜合考慮，而非集中于某一方面。

　　關(guān)于清華大學(xué)等正在進(jìn)行的新一輪規(guī)劃，霍光認(rèn)為，實(shí)際上越往后，可規(guī)劃的空間越小。因?yàn)榇蟮挠驳囊?guī)劃已經(jīng)在那里了，很難被撼動(dòng)，后來(lái)者只能在原先的基礎(chǔ)上，對(duì)一些軟的細(xì)節(jié)的方面進(jìn)行動(dòng)態(tài)規(guī)劃，比如服務(wù)、管理等，這些可能是特別需要被規(guī)劃的。

　　什剎海未來(lái)

　　什剎海一直在變化。起碼，主體消費(fèi)者變了，由最初的老外及北京當(dāng)?shù)匾恍┚ⅲ饾u變成大眾化、平民化。從最初的“質(zhì)”完成了到“量”的擴(kuò)展，接下來(lái)，還要完成從“量”到“質(zhì)”的飛躍。

　　關(guān)于“質(zhì)與量”，霍光認(rèn)為，最初的質(zhì)，是一種品質(zhì)、品牌，往往由精英人群創(chuàng)造，而后，用這些品質(zhì)來(lái)吸引大量的一般人群，包括旅游團(tuán)等。但達(dá)到一定的量以后，就會(huì)出現(xiàn)飽和，這時(shí)又需要把擴(kuò)大的量提升到質(zhì)。什剎海已經(jīng)完成了從質(zhì)到量的過(guò)程，接下來(lái)要做的就是，從量中提升到質(zhì)。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是對(duì)目前的消費(fèi)人群，提供更精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)，從他們身上開(kāi)發(fā)出更多的利潤(rùn)。

　　比如統(tǒng)一的宣傳手冊(cè)、網(wǎng)上什剎海等?？梢愿鶕?jù)變化的市場(chǎng)迅速做出反應(yīng)，

　　讓消費(fèi)者及時(shí)了解，才能引出其潛在消費(fèi)欲望。如果消費(fèi)者事先對(duì)此一點(diǎn)不了解，或有畏懼，都會(huì)影響消費(fèi)。

　　但目前而言，無(wú)論是西城區(qū)政府還是商戶(hù)個(gè)體都很難做到，比如關(guān)于整個(gè)什剎海的營(yíng)銷(xiāo)，這需要行業(yè)協(xié)會(huì)去做，起到上聯(lián)政府、下接市場(chǎng)的作用。政府的作用是在整體上把握規(guī)劃，而具體的市場(chǎng)化行為，屬于行業(yè)協(xié)會(huì)范疇。特別是目前存在的一些問(wèn)題，涉及旅游局、文物局、園林管理處等方方面面，如何協(xié)調(diào)，可能是未來(lái)商會(huì)應(yīng)該考慮的。

　　未來(lái)，什剎海又將給自己一個(gè)怎樣定位呢？霍光提出一個(gè)新方向：混合·精品。

　　什剎海的目標(biāo)人群，應(yīng)該是一個(gè)獨(dú)特的細(xì)分人群。人們到什剎海來(lái)，究竟要體驗(yàn)什么？

　　應(yīng)該是一種微妙的混合。是集老北京、現(xiàn)代都市，是集泰國(guó)菜、星巴克等于一身的，成為一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的品牌。這樣的混合也是一種個(gè)性，不可復(fù)制。

　　由此，相關(guān)的業(yè)務(wù)拓展也要混合，而非單一的純酒吧、純餐吧。新的空間混合業(yè)務(wù)，還可以涉及畫(huà)廊、精品茶吧、特色小店、小美術(shù)館、藝術(shù)書(shū)店等，但必須強(qiáng)調(diào)，每種業(yè)務(wù)都是精品，是精品間的混合。