星巴克把工廠搬進店鋪

　　10 月底，我們報道了高端品牌星巴克臻選(Starbucks Reserve)正式進入大陸市場的消息，上周，星巴克又在品牌發(fā)源地西雅圖開設了一家全球最大的旗艦店——星巴克精品烘焙品嘗室( Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room )。而星巴克借此想說的并不是規(guī)模的問題，據(jù)紐約時報報道，星巴克計劃開設 100 家這樣的精品咖啡連鎖體驗店，銷售來自世界各地的高端咖啡。

　　都說星巴克的店鋪風格擅長因地制宜，從所到之處的文化中汲取元素用于店鋪設計，而這一次，星巴克想給消費者看點不一樣的，通過烘焙過程兜售他們的咖啡文化。

　　在西雅圖的星巴克精品烘焙品嘗室里，你將不會看到那個熟悉的綠色美人魚標識，取而代之的是一個簡潔的星形標識，下方配有一個大寫字母「R」。

　　走進西雅圖的新店，也許會令你產(chǎn)生誤入咖啡烘焙工坊的錯覺。全開放式的烘焙廚房使得一根根運載著咖啡豆進入烘焙機器的透明館子暴露在整個店面空間中，自地面至天花板蜿蜒盤旋。在龐大的烘焙設備一側，就是精心制作的胡桃木咖啡桌椅。

　　“這里有一點像威利·旺卡(Willy Wonka)巧克力工廠。”星巴克全球概念設計總監(jiān) Liz Muller 說。從阿姆斯特丹的全球首家星巴克咖啡實驗室，到與瑞士聯(lián)邦鐵路合作開設的第一家火車咖啡店，這位來自荷蘭的設計師曾主導了多家星巴克店面的創(chuàng)意店鋪設計。

　　天花板上的燈光傾瀉而下，打在裝滿咖啡豆的銅筒倉里，不斷滾落的咖啡豆聽起來就像是雨點打入玻璃杯的聲音。Liz Muller 對此解釋道：“頂部的燈光一方面為了保證生產(chǎn)過程中的安全問題，以及把關咖啡豆的烘焙質(zhì)量，另一方面則是為了顧客的觀賞體驗考慮，意圖做出戲劇舞臺的效果。”

　　在等待一杯精品咖啡制成的時間里，顧客可以坐在一旁耐心地觀察咖啡豆的烘焙過程：從員工打開粗麻袋倒出綠色的咖啡豆開始，直至這些咖啡豆完成烘焙進入存儲槽。感興趣的話，你甚至可以打斷正在工作的咖啡師，請教一兩個關于烘焙與制作咖啡的問題。

　　這家星巴克精品烘焙品嘗室所在的建筑始建于 1910 年，曾作為帕卡德(Packard)汽車與沃爾沃汽車的經(jīng)銷店鋪，亦作為藝術用品商店經(jīng)營過。在 2013 年星巴克承租下這幢建筑后，Liz Muller 所做的第一件事就是將空間內(nèi)多余的東西全部去除，她想知道這個空間最初的模樣。進行拆解后，整幢建筑只剩下了布滿斑駁銅跡的白色水墨石地板以及被涂裝成黑色的花旗松木構板材。 Liz Muller 決定著手恢復這些歷史性的印跡，通過木材、皮革以及銅制品創(chuàng)造一個咖啡空間。設計過程中，Liz Muller 遇到的最大的挑戰(zhàn)即是中間 1.5 萬平方英尺的烘焙空間的設計，她想要傳遞一種具有親和力的、迷人的感覺。

　　為此，設計團隊選用了柚木木材搭配巨大的鋼架懸梁，并為其包裹了手工縫制的皮革，使得整個制作空間運行的設備機器的表面皆是可以觸摸的。

　　值得注意的是，星巴克精品烘焙品嘗室不僅將為到店顧客提供近距離接觸烘焙過程的體驗，還將供給世界各地星巴克臻選品牌的咖啡豆，預計 1 年將產(chǎn)出 140 萬磅的臻選品牌咖啡豆。正如 Liz Muller 所言：“這不是在表演，這里是真正的工廠。就像是我們通常只露出裙角下小腿的一部分，而現(xiàn)在我們掀開了裙子讓大家來看。”

　　當然，星巴克并不是第一個“掀起裙子”的品牌，此前我們也報道過聯(lián)想把工廠拿出來供人參觀的事，而透過這間星巴克精品烘焙品嘗室也能看出，這已經(jīng)成為時下不少商家強化自己品牌形象的新方式，意圖通過這種展示工作流程的方式，加強與消費者的聯(lián)系。