新輕井澤：能量修復(fù)之地

　　盛夏，整個(gè)東京成田機(jī)場(chǎng)沒(méi)有開(kāi)空調(diào)。四個(gè)月前強(qiáng)震與海嘯的陰霾雖已漸漸褪去，但海關(guān)職員看上去比往常更寡言沉默了。日本一向不缺毀滅性的大災(zāi)，也同樣不缺與之匹配的強(qiáng)韌復(fù)原力。我的目的地還是與四年前一樣—位于東京西北150公里處的輕井澤高原。

　　這塊自十九世紀(jì)開(kāi)始就是貴族階層、上流社會(huì)和文人雅士的聚集地保持著原樣，就是對(duì)眼前蕭瑟最有力的回?fù)?。五十年代明仁天皇與美智子皇后在此打網(wǎng)球時(shí)相愛(ài)，數(shù)年后歸隱休憩之地依然選擇輕井澤，它被冠以“能量修復(fù)之地”正逢其時(shí)。

　　用自己地盤(pán)里的能量

　　虹夕諾雅（Hoshinoya Karuizawa）度假村被認(rèn)為是輕井澤的微縮代表?！叭绻軌蚋嗟卦谡湎毡驹刑厣耐瑫r(shí)走現(xiàn)代化之路，大家的生活與周?chē)娘L(fēng)景將是個(gè)什么樣子呢？”起初這只是總監(jiān)星野佳路的空想。在傳統(tǒng)溫泉酒店帶給外國(guó)人緊張與不安（比如在地上睡覺(jué)、必須早起用餐），變得日漸保守而流失高端客源之時(shí)，日本唯一加入全球小型奢華酒店組織（SLH）的虹夕諾雅立志走向革新之路。

　　度假村位于在穿流野鳥(niǎo)森林與星野丘陵之間山谷的湯川沿岸，抵達(dá)需先由狹橋渡河。黑色迎送小班車(chē)載著人們?cè)趦H夠一輛汽車(chē)勉強(qiáng)通過(guò)的狹窄林間通道上慢吞吞跑著，到達(dá)接待中心后才發(fā)現(xiàn)距離酒店主體還有一公里。手機(jī)被建議關(guān)掉，客人停車(chē)場(chǎng)也被安排在稍遠(yuǎn)地方。Welcome drink是一小杯酒店特調(diào)的米酒(Yutani)，神社般靜謐的接待中心只有一位當(dāng)?shù)嘏嚾硕俗诘厣涎葑嗳毡緜鹘y(tǒng)樂(lè)器—櫓（YAGURA）。

　　我們?cè)跂|南亞寺院音樂(lè)的和鳴下，恍恍惚惚換上酒店提供的住宿期間用服（共分兩套，一套寬大瑜伽服，一套束腰正餐服）。外界噪音逐漸關(guān)閉，一片“擺脫日常感”的高級(jí)村落合著雨后霧氣出現(xiàn)在眼前。

　　建筑設(shè)計(jì)師東利惠與環(huán)境設(shè)計(jì)師長(zhǎng)谷川浩已對(duì)輕井澤地貌把握熟稔，他們將獨(dú)門(mén)別戶(hù)式的77間客房安排分布在山谷不同區(qū)域?？此屏闵o(wú)序，一切以天然水流、地勢(shì)起伏為依據(jù)。俯瞰整片村落的“山路房”、前方河川流過(guò)的“水波房”、擁有私人庭院的“庭院房”皆透過(guò)超大觀(guān)景窗戶(hù)與外界溝通，同時(shí)在內(nèi)部建立了與之 呼應(yīng)的“EIM（Energy In My Yard）”秩序。

　　譬如，電視機(jī)是將人們帶回城市生活環(huán)境的道具，所以被棄用改為Bose音響播放的四季精選音樂(lè)；日式浴房木質(zhì)舀水盆里放著兩枚黃檸檬，代表正當(dāng)夏季。秋冬會(huì)依次換成蘋(píng)果和橙，而春季水面則灑滿(mǎn)櫻花。

　　為保證人在室內(nèi)卻能時(shí)刻感受外界風(fēng)物，設(shè)計(jì)師將窗戶(hù)開(kāi)成兩邊、三邊并在室內(nèi)與室外之間特地配置“中間區(qū)域”這一日本傳統(tǒng)家居建筑手法：在穿著木屐踏上“廣緣”（露天木地板陽(yáng)臺(tái)）前，可在“留白”處沉思、休息，深呼吸時(shí)間也被拉長(zhǎng)。

　　以自足自給為生存原則的客房，普遍拒絕了空調(diào)。盛夏輕井澤夜間室外氣溫會(huì)降到十幾攝氏度，而配套使用絕熱和雙層屋頂?shù)确椒ù蠓葴p少了空調(diào)設(shè)備的規(guī)定使用時(shí)間。不依賴(lài)礦物燃料的暖氣設(shè)備引進(jìn)了地?zé)豳Y源利用系統(tǒng)（指僅靠３處水井將15℃或者 20℃左右的地?zé)徂D(zhuǎn)化利用到冷暖空調(diào)的技術(shù)，為日本首創(chuàng)），從而擺脫對(duì)燈油的依存。虹夕諾雅能源自給率達(dá)到80%，已然成為輕井澤生態(tài)循環(huán)的一部分。

　　而它的室內(nèi)溫泉也與輕井澤最著名的星野溫泉（Tombo-no-yu）一并成為日本溫泉哲學(xué)的另類(lèi)代表。“虹夕諾雅的室內(nèi)溫泉浴池應(yīng)該是什么模樣呢？因?yàn)樾且皽厝且粋€(gè)完整露天泉池，所以欲使室內(nèi)浴池體現(xiàn)另外一個(gè)存在感確實(shí)是困難的過(guò)程?！睎|利惠女士和長(zhǎng)谷川先生走訪(fǎng)了印度尼西亞、瑞士、法國(guó)波爾多、冰島等不同文化背景的溫泉地，在旅程中產(chǎn)生了“邊洗泉邊冥想的浴池”的念頭。

　　“與通過(guò)露天浴池實(shí)現(xiàn)與自然融合的星野溫泉比較，我選擇建造與自己對(duì)峙從而達(dá)到情緒安定效果的溫泉。” 沒(méi)料到她創(chuàng)造的冥想溫泉（Meditation bath）名聲一度超越星野溫泉，使虹夕諾雅成為輕井澤水療的新代言地。

　　而我的個(gè)人體驗(yàn)是：適度恐怖的確有助于排解壓力。沐浴后穿過(guò)類(lèi)似悅榕莊經(jīng)典的“冷熱交替雨淋”后，踏入一塊無(wú)人工照明的方形池堂，即所謂的“光房 （Hikari-no-heya）”。頭扎浴巾的日本少婦閉目靠在石階旁，兩邊墻上發(fā)出夢(mèng)幻般的磨砂白光，反射到黑色泉水中讓置身其中的人感到某種不可言傳的安定感。我遲遲不敢沿池堂逐漸變窄的通道前進(jìn)，里面是伸手不見(jiàn)五指的“暗房Yami-no-heya”。因?yàn)橥w不見(jiàn)光，身體劃過(guò)水波的聲音被無(wú)限放大。熱氣也更加猛烈，必須拿出十足勇氣來(lái)面對(duì)內(nèi)心對(duì)不確定的膽怯才行。明與暗的光線(xiàn)組合不像宣傳冊(cè)中那么浪漫，而變成個(gè)人意志的修行。我咬緊牙齒僅僅堅(jiān)持?jǐn)?shù)秒，就從黑暗熱泉中落荒而逃。

　　出來(lái)后在明亮更衣間喝著冰檸檬水，往肌膚上點(diǎn)幾滴生姜精油，臥在旁邊沙發(fā)床上隨手翻翻《當(dāng)?shù)鼗ú葙p鑒》或干脆走出門(mén)外看清澈的森林星空，身體如卸下萬(wàn)年重?fù)?dān)，每個(gè)毛細(xì)孔都冒著神氣。

　　沿路回去一路上的植被既有野生的茂密又帶著盆景式的精致，打聽(tīng)下得知原來(lái)酒店專(zhuān)門(mén)從東京大學(xué)請(qǐng)來(lái)兩位常駐的花藝師（造園師）。其中一位關(guān)口先生在虹夕諾雅已呆滿(mǎn)八年。“為保證酒店生態(tài)血統(tǒng)純正，我只會(huì)選擇日本的植物，最好是來(lái)自輕井澤的原始種子。一旦有外來(lái)種子飄到這里，我會(huì)第一時(shí)間找到并拔除?！?nbsp;關(guān)口先生平日工作中最恨“歐洲舶來(lái)品”，“它們?nèi)菀准藿哟婊?，悄悄改變我們花草原本的樣子?！痹诤葱l(wèi)“l(fā)ocal favor”這件事情上，當(dāng)局和八千多戶(hù)本地居民態(tài)度都相當(dāng)一致。 
　　
　　雨天糖與食果豬

　　輕井澤的貴族氣也體現(xiàn)在它對(duì)本土飲食文化一絲不茍的捍衛(wèi)上，甚至帶有點(diǎn)原教旨主義的偏激。但百年來(lái)當(dāng)?shù)仫L(fēng)物保留完整，絲毫沒(méi)有被全球化影響的痕跡，著實(shí)令人感動(dòng)。

　　虹夕諾雅的“嘉助餐廳”雖然名字里含個(gè)“助”字，卻全無(wú)buffet之意。從早餐到晚餐，都走Fine dining路線(xiàn)。不僅一個(gè)蘸芥末用的日產(chǎn)骨瓷碟子標(biāo)價(jià)一萬(wàn)日幣以上，度假村開(kāi)的別墅休閑街甚至舊輕井澤銀座（老購(gòu)物區(qū)）都充斥著一千日幣的橙味面包、兩千日幣一小罐的果醬，精品消費(fèi)氣氛已超東京。

　　早餐前森林里落了些雨，推門(mén)進(jìn)入餐廳時(shí)發(fā)現(xiàn)圖書(shū)沙龍區(qū)前多了張小桌子，上面放了三盒不同風(fēng)味的圓體硬糖?！坝晏烊藗冃那殡y免落寞，所以酒店特別供上了包含夏季植物風(fēng)味的糖?！鄙踔吝B山野豬也被喂以信州蘋(píng)果，以平復(fù)它們憂(yōu)郁情緒?！皵M人化關(guān)懷”到這分上，只有十足女性化的輕井澤能做到。除了情緒，平日被重口味作料麻痹的舌苔也在此得到修復(fù)。用含多種礦物質(zhì)的星野溫泉水來(lái)蒸的有機(jī)小蔬菜、盛在雕花小碗中的信州溫泉粥和一杯純白冒泡的山牛奶??只一頓早飯光陰，卻好像做了場(chǎng)呼吸吐納的瑜伽運(yùn)動(dòng)。

　　晚餐時(shí)懷石料理更加“形而上”。香橙雞蛋、蠶豆豆腐、白葡萄果凍、用艾蒿做的面筋、包著無(wú)花果的紅點(diǎn)鮭??連擺盤(pán)用的“配飾”都是剛從外面采來(lái)帶清甜雨味的竹子葉，用火烤了一晚的魚(yú)干上還嬌滴滴的放了一枚花椒樹(shù)葉。懂行的人一口就能吃出刀魚(yú)上刷了把兩年發(fā)酵的松井醬油，配一杯八年熟成的三尾紅梅酒或用紀(jì)州南高梅腌制的雜賀梅酒（saika umeshu），相當(dāng)銷(xiāo)魂。

　　據(jù)說(shuō)在輕井澤連高級(jí)法餐配的紅酒都要求產(chǎn)自當(dāng)?shù)鼐魄f，這一竿子就打死了新舊兩個(gè)世界。美食“高度極權(quán)”的背后是廚子們對(duì)本土文明的自信與殊死捍衛(wèi)。用啄木鳥(niǎo)的眼光看世界

　　不知為何，總覺(jué)得走在輕井澤野鳥(niǎo)森林里就是比走在什么落基山脈原始森林里要來(lái)得安寧。當(dāng)?shù)赜薪M織多種生態(tài)游，規(guī)模小而有趣。大多時(shí)候是一個(gè)鳥(niǎo)類(lèi)教授或森林愛(ài)好者帶著幾個(gè)童心勝過(guò)好奇心的游客，去觀(guān)察飛鼠窩或者撲撲螢火蟲(chóng)之類(lèi)的怡情課程。

　　虹夕諾雅干脆成立了名為“Picchio”的機(jī)構(gòu)，邊做生意邊進(jìn)行野生動(dòng)物保護(hù)。在意大利文里，“Picchio”翻譯為用啄木鳥(niǎo)的眼光看森林。日本政府為當(dāng)?shù)靥峁┎环瀑Y金，以保護(hù)七十多種鳥(niǎo)類(lèi)生存。

　　而“Picchio”一年四季發(fā)展的各種旅游活動(dòng)，比如尋找分辨各種野兔子的腳印、觀(guān)看星云變化、研究高原植物等都讓人對(duì)城市之外的世界產(chǎn)生了興趣。尤其是當(dāng)教員抱著等比例仿真的毛茸茸飛鼠，跪在地上模擬它的飛行路線(xiàn)時(shí)，游客都大氣不敢喘地認(rèn)真做著筆記：6月21日，夏至日。新綠季節(jié)，19：09日落；飛鼠19:39出洞。