竹子在人類生活中的應(yīng)用

我國素有“竹子王國”之稱, 在北起遼寧、南至海南、東迄臺(tái)灣、西至西藏的廣闊領(lǐng)土分布著400多萬hm2的竹林和39個(gè)屬的500余種竹種，是世界上最主要的產(chǎn)竹國，竹類種質(zhì)資源、竹林面積、蓄積和產(chǎn)量均居世界首位[1、2]。竹子在中國是一種圖騰崇拜，是一種精神。不少文人墨客都喜愛竹子。北宋蘇軾的詩句: “寧可食無肉，不可居無竹”，可見人們對竹子的喜愛程度。在南方盛產(chǎn)竹子的地區(qū)，竹子在人們的日常的生活中更是隨處可見，竹樓、竹床、竹凳、竹籃、竹筏，到處都是竹子的身影。竹筍則是很好的食材。在古代，竹筍就已成為進(jìn)貢朝圣的貢品；在我國佛教中，有不少名菜都是以竹筍為原料的。竹子全身可入藥，有極高的藥用價(jià)值。竹子很早就進(jìn)入了中國園林，是同中國園林一同成長起來的，可以說竹子是中國園林的一大特色。竹子還被引種到國外許多國家，隨著對竹子物理化學(xué)性質(zhì)的逐漸認(rèn)識，全球掀起了一股竹子熱，竹制品更多地走向了尋常百姓家，竹子在人們的衣、食、住、行中都有著廣泛的應(yīng)用。
　　
　　1 衣 
　　
　　我國人民很早時(shí)候就開始了對竹子的利用，早在先秦時(shí)期就有了竹簪、竹篦、竹冠等服飾用品。在南方一些少數(shù)民族聚集地，以竹為衣則更為常見。時(shí)至今日，不少地區(qū)仍保留著穿竹戴竹的穿著習(xí)慣。例如毛南族的花竹帽，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。人們時(shí)常佩戴的斗笠也是以竹為原料制成的。
　　
　　隨著科技的不斷進(jìn)步，由竹子加工而成的高科技產(chǎn)品也成為了新的衣著。將竹子制成竹漿粕, 再經(jīng)過人工催化將纖維素含量35%左右的竹漿纖維提純到93%以上,就成為了可用來制作服裝鞋帽等的原材料——竹纖維[3]。竹纖維表面光滑，內(nèi)部多為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，截面呈天然中空，大部分接近圓形，有的為梅花形排列，邊沿具有不規(guī)則的鋸齒形，縱向表面具有光滑均一的特性，呈多條較淺的溝槽，可以在瞬間吸收并蒸發(fā)水分，所以，竹纖維吸濕散濕性居各纖維之首，被稱為“會(huì)呼吸的纖維”，織物被稱為“會(huì)呼吸的面料”[3、4]。竹纖維這種抑制細(xì)菌滋長的性能優(yōu)于經(jīng)過后整理獲得的抗菌性，且抑菌性不會(huì)對人體皮膚造成任何過敏性反應(yīng)，具有很好的保健性能[4]。因此，竹纖維紡織制品具有良好的穿著性能，吸濕、透氣性好，手感柔軟，懸垂性好，易上色且染色色彩亮麗，耐磨抗菌，穿著舒適。而且它能讓人們享受到回歸大自然的感受。竹纖維服裝一經(jīng)推向市場，就受到了廣泛的追捧。目前，市場上已經(jīng)可以見到竹纖維制成的內(nèi)衣、睡衣、浴衣、T恤、襪子、西裝等。
　　
　　臺(tái)灣研究人員以臺(tái)灣地區(qū)生長4年以上的成熟竹材為原料，用傳統(tǒng)土窯加溫700度將其炭化，并活化精煉，制成竹炭粉末，然后滲入原漿，經(jīng)特殊抽絲、紡和混紡，制成紡織品。竹炭的多孔性結(jié)構(gòu)，不但對苯、酚、甲醇等有害特質(zhì)具有吸附、分解和除臭功能，而且還能調(diào)濕透氣和抑菌。竹炭紗遠(yuǎn)紅外線放射率高，保溫蓄熱效果好，適合做保溫織物。目前，竹炭紗已經(jīng)廣泛用來制作成衣布料、織帶、運(yùn)動(dòng)織物、保溫襪、圍巾、窗簾、隔屏、寢具布料和鞋墊等成品。現(xiàn)在臺(tái)灣竹炭紗每月產(chǎn)量可達(dá)20噸，年產(chǎn)值約7200萬元新臺(tái)幣（34新臺(tái)幣合1美元），為相關(guān)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造12億元新臺(tái)幣的商機(jī)。利用納米技術(shù)將竹炭粉化，再通過熔融紡絲程序把竹炭均勻地融入聚酯纖維中，從而制成竹炭纖維，竹炭纖維在日本市場有“黑鉆石”的美譽(yù)，不僅具有自然和環(huán)保特性，更有抗菌、負(fù)離子等多種功能，適用于生產(chǎn)貼身衣物和防護(hù)型紡織品[5]。
　　
　　2 食
　　2.1 菜肴
　　
　　竹筍是我國的傳統(tǒng)素食品種之一，是“一種全能型營養(yǎng)蔬菜”，營養(yǎng)成分比一般蔬菜高出1倍以上。其味鮮可口，含有多種微量元素和氨基酸，纖維含量高，具助消化、防便秘、減肥胖、防癌等功能[6]。竹筍被譽(yù)為“蔬食第一品”，在我國有著悠久的食用歷史。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載在大禹治水時(shí)代竹就被食用?！渡袝び碡暋分杏涊d古代揚(yáng)州和荊州的貢品中有“苞”、“菌”，專家認(rèn)為是竹筍或其干制品?？梢姡缭?000多年前的夏禹時(shí)代，古代人就把竹筍作為貢品，成為貢王侯貴族們享用的美味珍饌[7]。
　　
　　竹筍菜肴在我國的廣泛發(fā)展得益于寺院的素齋。兩晉，佛教傳入我國。作為我國素食主要原料之一的竹筍，也隨之融入了素齋。南北朝，梁武帝蕭衍以帝國之尊崇尚佛學(xué)，終身吃素，客觀上起了積極倡導(dǎo)素食的作用。唐代，除僧侶外，不少世俗之人常年在家吃素，素齋融入民間，民素、官素、齋素開始了相互滲透融合。宋代的素食之風(fēng)尤為盛行，竹筍菜肴更是得到空前的發(fā)展。宋高僧贊寧寫了一本食筍的專作《筍譜》；另一位著名高僧濟(jì)顛和尚還寫下《筍疏》一詩，稱竹筍為黃金；以寺院為起點(diǎn)，開創(chuàng)了“素菜葷作”的先河。竹筍因易于雕琢而被視了主要制作原料。明清是我國古代素食全面總結(jié)的時(shí)期，烹飪技藝日益精湛，特別是寺廟“香積廚”的“素菜”在做工上有了很大提高，竹筍菜肴在素齋中占有了一席之地[8]。隨著歷史的發(fā)展，竹筍菜肴日益發(fā)展壯大，其中不乏名菜名點(diǎn)?！吨腥A飲食文庫·中國菜齋大典（素菜卷）》就收錄了110只竹筍菜齋。
　　
　　人們在滿足以肉、禽、蛋、奶為主的副食品消費(fèi)后，隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們崇尚更自然、更健康的飲食。于是，素食得到了越來越多人的認(rèn)可。對動(dòng)物的保護(hù)也在一定程度上促進(jìn)了素食主義的發(fā)展。竹筍作為一種完全營養(yǎng)的天然保健食品，受到了人們的廣泛喜愛。鮮筍除可食用外，還可加工成筍干、筍絲、筍罐頭、酸筍等制品，是獨(dú)特的美味佳肴。
　　
　　竹子結(jié)的果實(shí)，我們稱之為竹米。竹米形如麥，通神明，輕身益氣，可以食用。竹子開花結(jié)實(shí)，多在大荒之年，竹米成了糧食的有力補(bǔ)充。據(jù)志記載：明萬歷三十五年(1607年) 昌化箭竹(玉山竹) 開花結(jié)實(shí)，民賴以充饑。清順治十八年(1661年) 夏旱，民饑，靠竹實(shí)、葛根充饑。1960～1962年，正值災(zāi)荒之年，浙江天目山區(qū)，箬竹大面積開花結(jié)實(shí)，年產(chǎn)箬米100～ 150萬kg，其中桐廬縣采集竹米30～40萬kg，大大緩解了當(dāng)時(shí)荒年糧食不足[9]。