意大利托斯卡納山地城鎮(zhèn)基安蒂 Chianti

　　基安蒂位于佛羅倫薩和錫耶納之間，出產(chǎn)托斯卡納最經(jīng)典的葡萄酒，也是意大利最有名的葡萄酒之一?；驳僦饕捎蒙删S斯(Sangiovese)葡萄釀造，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃和茶樹葉的香氣。傳統(tǒng)上，許多好的基安蒂為了增加酒體，會(huì)使用木桶進(jìn)行部分發(fā)酵，同時(shí)加入一些較濃的葡萄汁，這種工藝叫做Governo。古老工藝中用的大橡木桶叫做Botti，現(xiàn)在更多人會(huì)選用法國(guó)小橡木桶。一般來(lái)說(shuō)，基安蒂會(huì)被釀造出兩種風(fēng)格：普通的基安蒂適合在年輕時(shí)飲用，珍藏基安蒂(Chianti Riserva)會(huì)在出廠前在木桶中熟成兩年，并通常還需要繼續(xù)在瓶中熟成。古典基安蒂(Chianti Classico)來(lái)自于基安蒂中心條件最好的古老產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量的限制更加嚴(yán)格，平均水準(zhǔn)更高，并且在瓶口會(huì)貼上黑公雞認(rèn)證標(biāo)識(shí)。